Tepat pada Hari Rabu kami datang jm 7:30 saya melanjutkan sourdough saya untuk dibuat menjadi roti. roti ini di namakan dengan sourdough loaf, cara membuat roti ini sangat berbeda dengan roti lainnya karna roti ini adonannya harus di diamkan selama 1 hari di dalam chiller untuk kemudian diolah menjadi roti.
setelah didiamkan selama 1 hari di chiller saya pun melakukan Knocking Back , kemudian didiamkan lagi di suhu ruangan agar adonan dapat mengembang, setelah satu jam barulah dimasukan ke dalam oven dengan 230-250 derajat celcius selama 30 menit.sementara itu sayapun membantu kelompok yang mengeluarkan makanan fast food ke restoran.
saya akan sedikit menjelaskan tentang Knocking Back jadi Knocking Back adalah proses mengeluarkan udara dari dalam roti yang telah diproofing atau didiamkan agar roti semakin kalis.dan Proofing adalah proses didiamkannya roti agar roti dapat mengembang dengan sempurna pada proses ini biasanya memakan waktu 30 menit – 1 jam.setelah makanan dikeluarkan kerestoran kami sayapun membantu kelompok saya yang masih prepare untuk makanan besok, setelah itu kamipun membereskan area dan dilanjutkan dengan general cleaning. dan di semester 5 ini kami mempunyai kegiatan tambahan khusus di hari rabu untuk perempuan, kami mengikuti kajian yang dilaksanakan di mesjid poltekpar agar pengetahuan kami tentang agama islam akan semakin bertambah.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar