LOCAL FOOD

NASI GORENG

Image: http://zonamama.com/

Kalau menurut sejarah, nasi adalah bagian penting dari masakan tradisional Tionghoa, yang udah ada sejak 4000 SM. Kemudian nasi goreng diciptain sama perantau-perantau Tionghoa yang kala itu ke Asia Tenggara. Mereka menciptakan nasi goreng khas lokal yang dasarnya ada di perbedaan bumbu-bumbu dan cara menggoreng. Sebenernya nasi goreng sendiri muncul karena ada sifat di kebudayaan Tionghoa dimana mereka nggak suka makan makanan yang dingin dan juga nggak ngebuang sisa makanan. Makanya, kalau ada nasi yang dingin, digoreng kembali buat menjadi sajian. Ada banyak macam resep nasi goreng, tapi tetep unsur utamanya: nasi, minyak goreng, dan kecap manis.

Image: http://sidomi.com

Walaupun masih kurang jelas kapan tepatnya nasi goreng ini sampai ke Indonesia, tapi bisa dibilang masuknya makanan dari masyarakat Tionghoa ini bermula dari era Kerajaan Sriwijaya pas abad ke-10 dan mulai intensif pas era Kerajaan Majapahit pas abad ke-15. Saat itu, imigran dari Tiongkok mulai menetap di Nusantara dan membawa juga budaya dan masakan mereka.

Jadi deh diadopsi sama masyarakat Indonesia dan di twist dari segi bumbu dan isiannya yang khas Nusantara. Kayak ada Nasi Goreng Ikan Asin, Nasi Goreng Pete, Nasi Goreng Rendang, Nasi Goreng Kencur ala Pasundan, Nasi Goreng Jawa, sampai Nasi Goreng Cakalang.

Image: https://cdns.klimg.com/

Di Indonesia sendiri, nasi goreng bisa dibilang makanan yang super populer dan bisa dinikmati semua kalangan. Dijualnya juga ada yang mulai dari tek-tek gerobakan, restoran di mall-mall, sampai di restoran fine dining bintang lima. 

Image: http://2.bp.blogspot.com

Bahkan, situs berita internasional CNN, di tahun 2011 dalam surveynya menobatkan nasi goreng sebagai makanan terlezat nomor dua di dunia.

sumber:http://www.damniloveindonesia.com/explore/2-culture-heritage/detail/1246/sejarah-nasi-goreng-di-indonesia

NASI KUNING

Nasi kuning menjadi salah satu menu andalan Kulina Box.

Tentang Nasi Kuning

Nasi Kuning, sajian khas Indonesia berupa nasi berwarna kuning yang gurih. Mirip dengan nasi uduk atau nasi gurih, nasi kuning dimasak dari olahan beras, santan dan racikan rempah-rempah. Bedanya, nasi kuning secara khusus menggunakan kunyit sebagai pewarna alami. Dalam penyajiannya, nasi kuning didampingi beraneka lauk pauk seperti ayam ingkung, telur rebus, irisan telur dadar, sambal goreng ati, serundeng, kering tempe, sambal teri-kacang, perkedel, urap, dan lain sebagainya.

Nasi kuning biasa disajikan dalam perayaan, seperti syukuran, pernikahan, khitanan, peresmian, upacara adat, selametan. Nasi kuning dibentuk menyerupai gunung yang disebut sebagai nasi tumpeng. Nasi ini disajikan di atas nampan yang dilapis daun pisang bersama aneka lauk pauk, nasi tumpeng menjadi simbol rasa syukur dan doa.

Sejarah Nasi Kuning

Nasi kuning telah dikenal oleh masyarakat Nusantara, khususnya masyarakat Melayu sejak lama. Nasi kuning biasa disajikan untuk perayaan sebagai simbol rasa syukur dan pengharapan. Masyarakat Jawa misalnya, biasa menyajikan nasi kuning saat selametan atau saat prosesi adat. Selain nasi kuning, juga turut disajikan nasi ketan dan beras merah. Didampingi lauk spesial ingkung ayam, sajian ayam kampung (jantan) utuh yang direbus dengan santan, dan aneka rempah seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri.

Paling sering, nasi kuning disajikan dalam wujud tumpeng, berbentuk kerucut mirip gunung. Konteks sosial budaya nusantara, gunung menjadi simbol ungkapan rasa syukur atas berkah yang Maha Kuasa.

Dalam perkembangannya, nasi kuning juga menjadi menu sarapan favorit. Menu sarapan nasi kuning, seperti halnya nasi uduk mudah ditemui dimana saja, mulai dari warung di kampung, kaki lima, hingga rumah makan. Penyajiannya tidak selengkap nasi tumpeng. Untuk sarapan, nasi kuning biasanya disajikan dengan irisan telur dadar, kering tempe, kedelai goreng, suwiran ayam, dan

Variasi Sajian Nasi Kuning

1. Nasi Kuning ManadoPenyajian nasi kuning Manado cukup unik. Nasi kuning dengan lauk serundeng, kentang goreng, dan bihun goreng dibungkus janur atau daun kelapa yang masih muda. Nasi kuning Manado bisa disantap saat pagi, siang, dan malam hari. Anda juga bisa menyantap nasi kuning Manado dengan lauk telur balado, ayam balado, sambal ati ampele, dan tentu saja lada pidies, sambal khas Manado yang mantap.
2. Nasi Kuning SamarindaNasi kuning juga menjadi makanan populer di Samarinda, Kalimantan Timur. Bahkan, di Samarinda ada wilayah yang disebut Kampung Nasi Kuning. Di tempat ini, nasi kuning disajikan saat pagi, siang , dan malam dengan lauk khas Samarinda, ikan haruan atau ikan gabus.
3. Nasi Kuning BanjarSama-sama di wilayah Kalimantan, nasi kuning banjar mirip dengan sajian nasi kuning dari Samarinda. Keduanya sama-sama berlauk ikan haruan dan disantap pagi, siang, dan malam. Kekhasan lain dari nasi kuning Banjar ialah penggunaan bumbu habang dan beras unus, beras khas Kalimantan yang bentuknya lebih tipis dan bertekstur kering terburai. Nasi kuning Banjar disajikan dengan dendeng ikan, ayam, dan ati ampela.
4. Nasi Kuning JawaNasi kuning khas jawa kerap disajikan bersama ragam lauk seperti serundeng kelapa, irisan telur dadar, kering tempe, sambal goreng ati, ayam goreng, telur rebus, kentang goreng, perkedel kentang, dan lain sebagainya.

sumber: https://blog.kulina.id/cerita-nasi-kuning-ragam-sajian-hingga-resep-kulinapedia-58e0778bcc43