History
Asam jawa, asam atau asem adalah sejenis buah yang masam rasanya, biasa digunakan sebagai bumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau penambah rasa asam dalam makanan. . Biji asam jawa berwarna coklat, dengan biji sebesar kerikil juga berwana coklat. Daging buah asam jawa sangat berguna terlebih sebagai bumbu masakan, selain itu buahnya digunakan untuk jamu. Salah satunya untuk jamu kunyit asam. Adapula yang memanfaatkan buah asam jawa untuk manisan.
Nutrient Content
Asam jawa ternyata selain dimanfaatkan sebagai bumbu dapur yang sangat populer, ternyata banyak menyimpan kandungan kimia yang sangat bermanfaat bagi kesehatan, diantaranya senyawa-senyawa tersebut adalah protein, lemak, karbohidrat, kalori, kalsium, zat besi, vitamin A B C, air, fosfor dan lain lain.
Function
Asam jawa yang selama ini dikenal sebagai bumbu dapur, ternyata memiliki bahyak manfaat untuk pengobatan. Nyeri dan bau anyir di waktu haid, radang tenggorokan atau difteri, batuk kering, bisul, darah rendah, sariawan, keputihan, serta campak adalah beberapa penyakit yang bisa diatasi oleh asam jawa.
Ramuan Asam Jawa
1. Bisul Asam kawak (daging buah asam matang yang sudah diolah dan warnanya hitam bukan cokelat) sebanyak lima gram, daun bayam duri dan daun kangkung masing-masing 10 gram, sedikit garam.
Daun bayam dan kangkung ditumbuk halus, dicampur dengan asam dan diberi sedikit garam dapur. Tempelkan pada bisul sampai seluruh permukaannya tertutup semua. Bila sudah kering, ganti lagi dengan yang baru. Dengan cara ini, dalam waktu singkat bisul akan matang dan pecah.
2. Sariawan Satu cangkir daun asam muda dicuci bersih, sepotong kunyit lima cm diiris tipis. Rebus dengan empat gelas air sampai tinggal setengahnya. Supaya rasanya agak enak, tambahkan gula aren saat merebus. Saring. Minum setiap pagi dan sore. Ulangi selama beberapa hari.
3. Nyeri Haid a. Satu genggam daun asam muda dicampur dengan dua jari kunyit dan setengah gelas air masak, lalu ditumbuk halus. Tumbukan ditambah air secukupnya kemudian disaring dan diminum. b. Asam kawak setengah ibu jari, temulawak 10 potong, gula aren secukupnya. Rebus ketiga bahan tadi dengan air satu gelas, biarkan hingga menjadi setengahnya. Minum setiap pagi, lakukan berturut-turut selama seminggu menjelang datang bulan.
4. Pencegah kolesterol tinggi Ambil 150-200 gram daun asam jawa, tumbuk halus. Beri segelas (220 ml) air matang panas. Lalu saring dan minum sampai habis. Lakukan sehari tiga kali.
Characteristic
Asam jawa, asam atau asem adalah sejenis buah yang masam rasanya; biasa digunakan sebagai campuran bumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau penambah rasa asam dalam makanan, misalnya pada sayur asam atau kadang-kadang kuah pempek. Asam juga digunakan untuk campuran jamu tradisional yaitu jamu gendong.
Asam jawa dihasilkan oleh pohon yang bernama ilmiah Tamarindus indica, termasuk ke dalam suku Fabaceae (Leguminosae). Spesies ini adalah satu-satunya anggota marga Tamarindus. Nama lain asam jawa adalah asam (Mly.), asem (Jw., Sd.), acem (Md.), asang jawa, asang jawi (berbagai bahasa di Sulawesi) dan lain-lain. Juga sampalok, kalamagi (Tagalog), magyee (Burma), ma-kham (Thai), khaam (Laos), khoua me (Kamboja), me, trai me (Vietnam), dan tamarind (Ingg.). Buah yang telah tua, sangat masak dan dikeringkan biasa disebut asem kawak.
SUMBER: http://tanaman--herbal.blogspot.com/2015/01/manfaat-dan-khasiat-tanaman-asam-jawa.html
Cinnamon
History
Kayu Manis atau Cinnamon (/ sɪnəmən / SIN-ə-mən) adalah bumbu yang diperoleh dari kulit kayu bagian dalam dari beberapa jenis pohon dari genus Cinnamomum. Kayu manis digunakan terutama sebagai bumbu aromatik dan aditif penyedap rasa dalam berbagai macam masakan, hidangan manis dan gurih, sereal sarapan, makanan ringan, dan makanan tradisional. Aroma dan rasa kayu manis berasal dari minyak esensial dan komponen utamanya, cinnamaldehyde, serta banyak konstituen lainnya, termasuk eugenol.
Istilah "kayu manis" juga digunakan untuk menggambarkan warna pertengahan warnanya. Kayu manis adalah nama beberapa spesies pohon dan produk rempah komersial yang beberapa di antaranya diproduksi. Semua adalah anggota genus Cinnamomum di keluarga Lauraceae. Hanya sedikit spesies Cinnamomum yang ditanam secara komersial untuk rempah-rempah. Cinnamomum verum kadang-kadang dianggap "kayu manis asli", namun sebagian besar kayu manis dalam perdagangan internasional berasal dari spesies terkait, juga disebut "cassia". Pada tahun 2016, Indonesia dan China memproduksi 75% pasokan kayu manis di dunia.
Kata bahasa Inggris "kayu manis", yang dibuktikan dalam bahasa Inggris sejak abad ke-15, berasal dari bahasa Yunani κιννάμωμον kinnámonmon (kemudian kínnamon), melalui bentuk menengah Latin dan menengah Perancis. Orang Yunani diperoleh dari kata Fenisia, yang mirip dengan Ibrani Ibrani yang terkait (qinnamon).Nama "cassia", yang pertama kali direkam dalam bahasa Inggris sekitar tahun 1000, dipinjam melalui bahasa Latin dan pada akhirnya berasal dari bahasa Ibrani q'tsī'āh, sebuah bentuk kata kerja qātsa', "untuk menanggalkan kulit kayu".Bahasa Inggris Modern Awal juga menggunakan nama canel dan canella, mirip dengan nama kayu manis saat ini di beberapa bahasa Eropa lainnya, yang berasal dari kata Latin cannella, sebuah canna kecil, "tabung", dari cara kulit kayu meringkuk seperti itu mengering.
Characteristic
Kulit manis Ceylon sering kali hanya menggunakan kulit bagian dalam yang lebih tipis, lebih memiliki kesegaran, kurang padat, lebih beraroma, dan lebih lembut dalam rasa daripada kasiavera. Kasiavera memiliki rasa yang lebih kuat (sering lebih pedas) daripada kulit manis Sri Lanka dan umumnya berwarna merah kecoklatan sedang hingga ringan, keras dan bertekstur kayu, serta lebih tebal (2–3 mm (0,079–0,12 inci) dan menggunakan seluruh lapisan kulitnya.
Sejarah Cinnamon
Sejarah kuno
Kayu manis sudah dikenal dari zaman purba. Itu diimpor ke Mesir pada awal 2000 SM, tapi dikabarkan bahwa itu berasal dari Kekeliruan China dengan cassia. Kayu manis sangat dihargai di antara bangsa-bangsa kuno sehingga dianggap sebagai hadiah yang sesuai untuk raja dan bahkan untuk dewa; sebuah prasasti yang bagus mencatat hadiah kayu manis dan cassia ke kuil Apollo di Miletus. Meskipun sumbernya tetap misterius di dunia Mediterania selama berabad-abad oleh orang-orang dalam perdagangan rempah-rempah untuk melindungi monopoli mereka sebagai pemasok, kayu manis berasal dari India, Sri Lanka, Bangladesh, dan Myanmar.Referensi Yunani pertama untuk kasia ditemukan dalam sebuah puisi oleh Sappho di abad ketujuh SM. Menurut Herodotus, baik kayu manis dan cassia tumbuh di Arabia, bersama dengan dupa, mur, dan labdanum, dan dijaga oleh ular bersayap.Di Mesir Kuno, kayu manis digunakan untuk membalsam mumi. Dari masa Helenistik sampai sekarang, resep Mesir Kuno untuk kyphi, aromatik yang digunakan untuk pembakaran, termasuk kayu manis dan cassia. Karunia penguasa Helenistik ke kuil terkadang termasuk cassia dan kayu manis.Kayu manis dibawa mengelilingi semenanjung Arab di "rakit tanpa kemudi atau layar atau dayung", memanfaatkan angin musim dingin. Pliny the Elder juga menyebutkan cassia sebagai bahan penyedap anggur.
Kayu manis sudah dikenal dari zaman purba. Itu diimpor ke Mesir pada awal 2000 SM, tapi dikabarkan bahwa itu berasal dari Kekeliruan China dengan cassia. Kayu manis sangat dihargai di antara bangsa-bangsa kuno sehingga dianggap sebagai hadiah yang sesuai untuk raja dan bahkan untuk dewa; sebuah prasasti yang bagus mencatat hadiah kayu manis dan cassia ke kuil Apollo di Miletus. Meskipun sumbernya tetap misterius di dunia Mediterania selama berabad-abad oleh orang-orang dalam perdagangan rempah-rempah untuk melindungi monopoli mereka sebagai pemasok, kayu manis berasal dari India, Sri Lanka, Bangladesh, dan Myanmar.Referensi Yunani pertama untuk kasia ditemukan dalam sebuah puisi oleh Sappho di abad ketujuh SM. Menurut Herodotus, baik kayu manis dan cassia tumbuh di Arabia, bersama dengan dupa, mur, dan labdanum, dan dijaga oleh ular bersayap.Di Mesir Kuno, kayu manis digunakan untuk membalsam mumi. Dari masa Helenistik sampai sekarang, resep Mesir Kuno untuk kyphi, aromatik yang digunakan untuk pembakaran, termasuk kayu manis dan cassia. Karunia penguasa Helenistik ke kuil terkadang termasuk cassia dan kayu manis.Kayu manis dibawa mengelilingi semenanjung Arab di "rakit tanpa kemudi atau layar atau dayung", memanfaatkan angin musim dingin. Pliny the Elder juga menyebutkan cassia sebagai bahan penyedap anggur.
Nutrient Content
Kayu manis tanah terdiri dari sekitar 11% air, 81% karbohidrat (termasuk serat makanan 53%), protein 4%, dan lemak 1% (tabel). Dalam jumlah referensi 100 gram (100 g memungkinkan perbandingan dengan makanan dan rempah lainnya; ukuran penyajian yang khas adalah satu sendok teh atau 2,6 gram), kayu manis tanah merupakan sumber yang kaya (20% lebih banyak dari Nilai Harian, DV) vitamin K, kalsium, dan zat besi, sambil memberikan jumlah sedang (10 sampai 19% DV) vitamin B6, vitamin E, magnesium, dan seng (tabel).
Manfaat Cinnamon
- Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa kayu manis dapat mengatur gula darah, membuatnya menjadi pilihan yang cocok untuk penderita diabetes dan hypoglycemica. Dan merupakan kabar baik bagi siapa saja yang ingin meningkatkan energi agar lebih stabil.
- Mengurangi kadar kolesterol LDL. LDL juga dikenal sebagai kolesterol berbahaya. Mengurangi kolesterol LDL dapat membantu mengurangi resiko penyakit kardiovaskular.
- Memiliki senyawa anti infeksi alami yang ditemukan dalam studi. Kayu manis efektif terhadap H. pylori yaitu bakteri penyebab borok atau bisul dan patogen lainnya.
Sumber :
https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamon
https://id.wikipedia.org/wiki/Kayu_manis
http://bibitbunga.com/tanaman-kayu-manis-cinnamon/
https://manfaat.co.id/manfaat-kayu-manis
OLIVE OIL
Sejarah dan perdaganganPohon zaitun dan produksi minyak di Mediterania Timur dapat ditelusuri ke arsip-arsip negara kuno Ebla (2600–2240 SM), yang terletak di pinggiran kota Suriah Aleppo. Di sini beberapa lusin dokumen bertanggal 2400 SM menggambarkan tanah raja dan ratu. Ini milik perpustakaan tablet tanah liat yang dipelihara dengan sempurna karena telah dipanggang di api yang menghancurkan istana. Sumber selanjutnya adalah sering menyebutkan minyak di Tanakh. Dinasti Mesir sebelum tahun 2000 SM mengimpor minyak zaitun dari Kreta, Suriah, dan Kanaan, dan minyak adalah barang penting perdagangan dan kekayaan. Sisa-sisa minyak zaitun telah ditemukan di kendi lebih dari 4.000 tahun di sebuah makam di pulau Naxos di Laut Aegea. Sinuhe, orang Mesir yang tinggal di utara Kanaan sekitar tahun 1960 SM, menulis tentang pohon zaitun yang melimpah.Selain makanan, minyak zaitun telah digunakan untuk ritual keagamaan, obat-obatan, sebagai bahan bakar dalam lampu minyak, pembuatan sabun, dan aplikasi perawatan kulit. Bangsa Minoa menggunakan minyak zaitun dalam upacara keagamaan. Minyak menjadi produk utama peradaban Minoan, di mana ia dianggap telah mewakili kekayaan. Minyak zaitun, produk multi-tujuan Yunani Mycenaean (sekitar 1600–1100 SM) pada waktu itu, adalah ekspor utama. Pohon zaitun yang tumbuh mencapai kota Iberia dan Etruscan sebelum abad ke-8 SM melalui perdagangan dengan Fenisia dan Carthage, kemudian disebarkan ke Southern Gaul oleh suku-suku Celtic selama abad ke-7 SM.Ekstraksi minyak pertama yang tercatat diketahui dari Alkitab Ibrani dan terjadi selama Eksodus dari Mesir, diduga selama abad ke-13 SM. Selama waktu ini, minyak itu diperoleh melalui perasan tangan buah dan disimpan dalam wadah khusus di bawah penjagaan para pendeta. Sebuah pabrik komersial untuk penggunaan minyak non-sakramental telah digunakan di konfederasi suku dan kemudian pada tahun 1000 SM, di Levant, sebuah wilayah yang terdiri dari Libanon, Israel dan Palestina sekarang. Lebih dari 100 penekanan zaitun telah ditemukan di Tel Miqne (Ekron), salah satu dari lima kota utama dari Alkitab Filistin. Tekanan ini diperkirakan memiliki output antara 1.000 hingga 3.000 ton minyak zaitun per musim.
Characteristic
Sumber : https://en.wikipedia.org/wiki/Olive_oil
Sejarah dan perdaganganPohon zaitun dan produksi minyak di Mediterania Timur dapat ditelusuri ke arsip-arsip negara kuno Ebla (2600–2240 SM), yang terletak di pinggiran kota Suriah Aleppo. Di sini beberapa lusin dokumen bertanggal 2400 SM menggambarkan tanah raja dan ratu. Ini milik perpustakaan tablet tanah liat yang dipelihara dengan sempurna karena telah dipanggang di api yang menghancurkan istana. Sumber selanjutnya adalah sering menyebutkan minyak di Tanakh. Dinasti Mesir sebelum tahun 2000 SM mengimpor minyak zaitun dari Kreta, Suriah, dan Kanaan, dan minyak adalah barang penting perdagangan dan kekayaan. Sisa-sisa minyak zaitun telah ditemukan di kendi lebih dari 4.000 tahun di sebuah makam di pulau Naxos di Laut Aegea. Sinuhe, orang Mesir yang tinggal di utara Kanaan sekitar tahun 1960 SM, menulis tentang pohon zaitun yang melimpah.Selain makanan, minyak zaitun telah digunakan untuk ritual keagamaan, obat-obatan, sebagai bahan bakar dalam lampu minyak, pembuatan sabun, dan aplikasi perawatan kulit. Bangsa Minoa menggunakan minyak zaitun dalam upacara keagamaan. Minyak menjadi produk utama peradaban Minoan, di mana ia dianggap telah mewakili kekayaan. Minyak zaitun, produk multi-tujuan Yunani Mycenaean (sekitar 1600–1100 SM) pada waktu itu, adalah ekspor utama. Pohon zaitun yang tumbuh mencapai kota Iberia dan Etruscan sebelum abad ke-8 SM melalui perdagangan dengan Fenisia dan Carthage, kemudian disebarkan ke Southern Gaul oleh suku-suku Celtic selama abad ke-7 SM.Ekstraksi minyak pertama yang tercatat diketahui dari Alkitab Ibrani dan terjadi selama Eksodus dari Mesir, diduga selama abad ke-13 SM. Selama waktu ini, minyak itu diperoleh melalui perasan tangan buah dan disimpan dalam wadah khusus di bawah penjagaan para pendeta. Sebuah pabrik komersial untuk penggunaan minyak non-sakramental telah digunakan di konfederasi suku dan kemudian pada tahun 1000 SM, di Levant, sebuah wilayah yang terdiri dari Libanon, Israel dan Palestina sekarang. Lebih dari 100 penekanan zaitun telah ditemukan di Tel Miqne (Ekron), salah satu dari lima kota utama dari Alkitab Filistin. Tekanan ini diperkirakan memiliki output antara 1.000 hingga 3.000 ton minyak zaitun per musim.
Characteristic
Minyak zaitun adalah lemak cair yang diperoleh dari buah zaitun (buah Olea europaea; keluarga Oleaceae), tanaman pohon tradisional dari Cekungan Mediterania. Minyak diproduksi dengan menekan zaitun utuh. Ini biasa digunakan dalam masakan, baik untuk menggoreng atau sebagai saus salad. Ini juga digunakan dalam kosmetik, farmasi, dan sabun, dan sebagai bahan bakar untuk lampu minyak tradisional, dan memiliki kegunaan tambahan dalam beberapa agama. Ada bukti terbatas tentang kemungkinan manfaat kesehatannya. Zaitun adalah salah satu dari tiga tanaman pangan inti dalam masakan Mediterania; dua lainnya adalah gandum dan anggur.Pohon zaitun telah tumbuh di sekitar Mediterania sejak 8 milenium SM. Spanyol adalah produsen minyak zaitun terbesar, diikuti oleh Italia dan Yunani. Namun, konsumsi per kapita tertinggi di Yunani, diikuti oleh Spanyol, Italia, dan Maroko. Konsumsi di Amerika Utara dan Eropa Utara jauh lebih sedikit, tetapi terus meningkat.Komposisi minyak zaitun bervariasi dengan kultivar, ketinggian, waktu panen dan proses ekstraksi. Ini terutama terdiri dari asam oleat (hingga 83%), dengan jumlah yang lebih kecil dari asam lemak lainnya termasuk asam linoleat (hingga 21%) dan asam palmitat (hingga 20%). Minyak zaitun extra virgin diperlukan untuk tidak memiliki lebih dari 0,8% keasaman gratis dan dianggap memiliki karakteristik rasa yang menguntungkan.
Nutrion
Olive oil
| |
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
| |
3,699 kJ (884 kcal)
| |
0 g
| |
100 g
| |
14 g
| |
73 g
| |
11 g
0.8 g
9.8 g
| |
0 g
| |
(%DV)†
Qty
| |
(93%)
14 mg
| |
(57%)
60 μg
| |
Efek pada Kesehatan
Konsumsi minyak zaitun dianggap mempengaruhi kesehatan kardiovaskular. Studi epidemiologis menunjukkan bahwa proporsi lemak tak jenuh tunggal yang lebih tinggi dalam makanan dapat dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung koroner. Ada bukti awal bahwa konsumsi minyak zaitun secara teratur dapat menurunkan risiko semua penyebab kematian dan beberapa penyakit kronis.Dalam tinjauan ilmiah yang komprehensif oleh Otoritas Keamanan Makanan Eropa (EFSA) pada tahun 2011, klaim kesehatan pada minyak zaitun disetujui untuk perlindungan oleh polifenol terhadap oksidasi lipid darah, dan untuk kontribusi terhadap pemeliharaan kadar kolesterol LDL darah normal oleh mengganti lemak jenuh dalam diet dengan asam oleat (Peraturan Komisi (UE) 432/2012 16 Mei 2012). Hubungan sebab-akibat belum cukup ditetapkan untuk konsumsi minyak zaitun dan mempertahankan konsentrasi trigliserida darah yang normal (puasa), konsentrasi HDL-kolesterol darah normal, dan konsentrasi glukosa darah normal.
Funtion
Kegunaan dalam KulinerMinyak zaitun adalah minyak goreng yang penting di negara-negara sekitar Mediterania, dan merupakan salah satu dari tiga tanaman pangan pokok masakan Mediterania, dua lainnya adalah gandum (seperti dalam pasta, roti, dan couscous) dan anggur, digunakan sebagai pencuci mulut buah dan anggur.Minyak zaitun extra virgin banyak digunakan sebagai saus salad dan sebagai bahan dalam salad dressing. Itu juga digunakan dengan makanan untuk dimakan dingin. Jika tidak dikompromikan oleh panas, rasanya lebih kuat. Ini juga bisa digunakan untuk menumis.Ketika minyak zaitun extra virgin dipanaskan di atas 210–216 ° C (410–421 ° F), tergantung pada kadar asam lemak bebasnya, partikel yang tidak dimurnikan dalam minyak dibakar. Ini menyebabkan rasa memburuk. Juga, kebanyakan konsumen tidak menyukai rasa minyak zaitun extra virgin yang diucapkan untuk makanan yang digoreng. Minyak zaitun olahan cocok untuk digoreng. Memilih minyak zaitun yang ditekan dingin bisa sama dengan memilih anggur. Rasa minyak ini sangat bervariasi dan minyak tertentu mungkin lebih cocok untuk hidangan tertentu.Minyak segar, yang tersedia di daerah penghasil minyak, rasanya berbeda dari minyak yang lebih tua yang tersedia di tempat lain. Belakangan, minyak memburuk dan menjadi basi. Minyak satu tahun mungkin masih enak rasanya, tetapi kurang harum daripada minyak segar. Setelah tahun pertama, minyak zaitun lebih cocok dimasak daripada disajikan mentah.
Sumber : https://en.wikipedia.org/wiki/Olive_oil
