Selamat Malam, Jangan bosan-bosan untuk membaca Daily Activity saya😊, karena malam ini kembali saya akan menceritakan tentang aktivitas saya selama dikitchen. Hari ini hari terakhir pada minggu ini kita masuk ke kitchen, tidak lama lagi kita akan masuk pada ujian Mid semester. Sama seperti biasa kami masuk pada pukul 07.45 am dan dilanjutkan dengan absen dari supervisor. Kami oneline didalam cold kitchen dan tak lama setelah berdoa kami lansung memisahkan diri dari Grup kedua, dan kali ini grup kedua yang akan off dan akan mengerjakan proyek penelitiannya.
Grup pertama yang akan doing hari ini, dan kali ini yang akan kami masak yaitu menu Rotasi 1.3 yang terdiri masakan-masakan khas Indonesia yang di plating secara menarik hingga sedap dilihat. Adapun menu-menu tersebut, yaitu Sambal Ulang-Ulang sebagai Makanan pembuka (Appetizer), Sop Kacang Merah sebagai Soup, Bebek Menyatnyat, Nasi
Bebek Menyatnyat
Bika Ambon
Sambal Ulang-Ulang
Sop Kacang Merah
Seperti yang sudah saya ceritakan kemarin, kelompok saya akan membuat Soup yaitu Sop Kacang Merah, kali ini kami akan membuat Sop Kacang Merah sebanyak 40 pax, berikut cara membuat Sop Kacang Merah:
Galingale
Chicken White Stock
Saute
Mix Red Beans
Finishing
- Campurkan Galingale (Lengkoas) dengan 100 ml air di Small Pan dan simmer selama 2 menit sampai aromanya keluar.
- Masukkan peanut oil pada sauce pan dan masukkan Onion saute sampai aromanya keluar lalu masukkan Shallots, Chopped Ginger dan Garlic sampai aromanya keluar dan matang tapi tidak hangus atau berubah warna menjadi kecoklatan.
- Siapkan Stock Pot dan masukkan Chicken White Stock lalu simmer.
- Campurkan Red Beans kedalam saute pan lalu sesekali diberi stock agar Kacang merah tersebut menjadi lembut tapi tidak gosong.
- Setelah kacang merah tersebut lembut, keluarkan dari sauce pan dan dinginkan lalu Blender sampai benar-benar halus.
- Setelah itu masukkan kembali kedalam Stock Pot lalu simmer dan beri Seaosoning salt and Pepper.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar