Alat yang digunakanuntuk memtong telur rebus dengan ukuran yang sama dan lebih mudah.
Material: stainless steel
Cleaning: menggunakan sabun dan di semprot ke sela-sela pemotongnya lalu bilas dengan air bersih.
STOVE
Fungsi : sebagai alat bahan bakar untuk memasak
Material: stainless steel
Cleaning: bersihkan badan stove dengan air sabun lalu lap dengan kain basah, lalu lap dengan napkin basah.
COLLING RACK
Fungsi: Rak untuk mendinginkan produk yang baru matang. Material: Besi Cleaning: di cuci dengan air sabun dan di bilas dengan air bersih
BREAD SLICER Fungsi:Alat untuk mengiris toast atau roti tawar. Material: besi & stainless steel Cleaning: di lap dengan kain yang di beri sabun dan di bersihkan dengan kain basah
DISHWASHING MACHINE
Fungsi: Alat untuk mencuci glass, chinese ware, spoon dll. Material: Besi dan stainless steel Cleaning: di lap dengan kain basahdan di keribkan dengan napkin kering WALKING REFRIGERATOR Fungsi: Kamar pendingin yang suhunya dapat diatur untuk menyimpan bahan yang mudah rusak Material: Besi dan stainless steel Cleaning: lantai di woop dan diding di lap dengan kain basah dan kering
Hay guys, meet me again on my blog Belajrkuliner. This time I would tell you about my activities in kitchen of Makassar Tourism Polytechnic on 30th April 2018. I arrived in campus as usual, then did oneline in front of the kitchen. This time there was no senior who incharged us, because of they were busy cook food for people who from the Tourism Mynister because they came visitting our campus. After entered the kitchen, and kept bag in the locker, we directly went to cold kitchen to do oneline.
Not long after that, Mr Musawantoro, our kitchen chief entered the cold kitchen to give us some motivation to be more have passion to study. Mr Wawan did not take so many time in give us advices because he had schedule to attend an important meeting. After Mr Wawan finished, Mr Jayadi then took over and divided us to cook practice menu today. Today we made cuisine menu rotation 2.2, it was Thailand cuisine. Here me and my group mates got part to make appetizer menu it was Thai Beef Salad. When Mr Jaya finished give an instruction, we immediately moved to take the ingredients and utensils. Today resto did not open, so all the meal that we had made was for us. About 2.30 o'clock in the afternoon we started divide ourselves to do general cleaning like usual. I got part to clean cold kitchen area. General cleaning finished about 4.30 o'clock in the afternoon. We took rest a while and then did oneline in front of the kichen so we can back home. That's enough for today. Thank you for reading and keep reading ;)
Selamat malam, kembali lagi di blog saya dan selamat
mebaca, dan mohon maaf jika ada kesalahan kata:D, tidak bosan-bosannya saya
akan meceritakan tentang aktivitas saya selama di kitchen, karena minggu
kemarin kami sudah refresh otak ke Toraja dalam rangka Widya Wisata jadi otak
kami sudah siap untuk kembali bekerja di kitchen.
Pada hari ini beberapa teman saya ada yang tidak datang
karena masih ada yang agak kecapean, tapi ada juga yang memanfaatkan waktu
untuk pulang kampung karena pada hari Selasa besok libur. Tapi pada hari ini
saya dan teman saya bersemangat untuk kekampus karena kami tahu kalau hari ini
kampus kami akan kedatangan tamu yaitu Menteri Pariwisata dari berbagai kota.
Dan yang akan memasakkan makanan adalah Senior semester 4.
Pada pukul 08.20 am kami sudah oneline didepan kitchen dan
selama kami praktek minggu ini tidak ada senior yang incharge karena senior
semester 4 sibuk untuk membuat makan siang para Menteri Pariwisata jadi yang
akan mengincharge kami satu minggu ini yaitu Pak Ical ataupun Pak Jaya. tapi
kita tetap doing menu-menu yang sudah kami buat sebelumnya dan sesekali kami
membantu senior prepare menu yang akan dimasak besok.
Sushi merupakan makanan khas Jepang yang sudah terkenal di dunia, terbuat dari nasi yang dibentuk bersama lauk berupa makanan laut, daging, sayuran mentah atau yang sudah dimasak.
Ada banyak bahan lain yang bisa disajikan atau dibuat lauk jika tidak suka ikan yang mentah, seperti udang rebus dan belut panggang.
Jenis sushi ada yang di fermentasi, yaitu nare-sushi, tapi jenis yang paling khas yaitu nigirizushi dan temakizushi.
Sushi bisa ditemukan di seluruh sudut kota Jepang, jika mencari yang lezat maka cari restoran sushi di daerah kelas tinggi seperti Ginza atau yang dekat dengan pelabuhan perikanan.
Sumber: thatsnotfood.com
2. Ramen
Ramen adalah makanan yang sangat terkenal , tidak hanya di Jepang namun di beberapa Negara lain, termasuk Indonesia.
Ramen adalah mie kuah Jepang yang sebenarnya berasal dari Negara Cina dan telah menjadi hidangan yang sangat populer di Jepang.
Ciri khas dari ramen ini adalah bentuk mie yang tipis dan berwarna kuning, mie tersebut merupakan hasil buatan tangan atau buatan mesin.
Ketika dilihat sekilas, mie ramen memang mirip dengan mie instan yang ada di Indonesia, namun mie ini memiliki diameter yang lebih kecil.
Satu hal yang membuat ramen berbeda dari olahan mie yang lain yaitu kaldu atau kuahnya. Kaldu ramen bisa dikategorikan menjadi empat jenis, yaitu shoyu (kecap), shio (garam), miso (pasta kacang fermentasi), dan tonkotsu (daging babi di negara asalanya).
Tiga jenis pertama adalah perasa sedangkan yang terakhir adalah kaldu asli.
Di Jepang banyak sekali restoran yang menyajikan ramen, di kebanyakan toko juga tersedia ramen kemasan cup yang bisa disantap dengan air panas yang juga disediakan.
Sumber: www.aspirantsg.com
3. Tempura
Tempura merupakan salah satu makanan khas Jepang yang terkenal di dunia. Tempura pertama kali diperkenalkan ke Jepang oleh bangsa Portugis pada abad ke 16.
Tempura adalah jenis makanan yang terbuat dari ikan, jamur, daging atau sayuran yang dicampurkan dengan bahan dasar terigu lalu digoreng.
Makanan ini memiliki tekstur yang renyah dan gurih. Makanan ini biasa dicocol di sebuah saus sebelum disantap.
Sumber: www.youtube.com
4. Onigiri
Onigiri merupakan “nasi kepal” khas Jepang yang terbuat dari nasi yang diisi dengan isian sesuai selera, seperti suiran salmon, ayam, telur ikan, umeboshi (dried plum), kemudian dibungkus dengan nori.
Biasanya onigiri berbentuk bulat ataupun segitiga. Onigiri bisa dimakan langsung dan juga bisa ditambah dengan saus khusus yang bisa memperkaya rasa dari masakan Jepang ini.
Makanan ini menjadi salah satu bekal makanan yang hampir dibawa ole semua pelajar atau pekerja kantoran.
Jika Anda baru pertama kali makan onigiri, pilihlah tuna dengan mayonese atau ayam mayonese, karena rasanya sangat familiar dengan lidah Indonesia.
Sumber: www.youtube.com
5. Yakiniku
Yakiniku ini sebenarnya adalah salah satu masakan asli Korea, namun diadaptasi oleh masyarakat Jepang dengan berbagai bumbu tradisional dan cita rasa khas Jepang.
Makanan ini terbuat dari daging sapi yang diiris tipis-tipis, dan dilumuri dengan saus lezat, kemudian dipanggang di atas panggangan barbecue.
Untuk memasak yakiniku harus terampil menggunakan sumpit karena ukurannya yang terbilang kecil.
Yang membuat makanan ini semakin lezat dan unik adalah proses memanggang sendiri Yakiniku di atas panggangan.
Biasanya Yakiniku disajikan di restoran, di mana pemesan datang bersama teman atau keluarga lalu membentuk lingkaran kecil mengelilingi panggangan.
Sumber: www.groupon.com.au
6. Teriyaki
Saus teriyaki merupakan makanan yang terbuat dari sake, kecap asin serta gula pasir. Untuk daging yang biasa digunakan untuk daftar makanan Jepang teriyaki ini adalah jenis ikan dan daging.
Sumber: www.tofugu.com
7. Soba
Soba dalam bahasa Jepang berarti tepung, tetapi Soba di sini memiliki arti mie. Mie Jepang ini biasa dinikmati dengan kecap asin atau kecap manis.
Topping yang digunakan biasanya adalah telur, tempura atau side dish lainnya.
Sumber: chefinyou.com
8. Udon
Udon sebenarnya adalah masakan yang berasal dari Tiongkok. Kata Udon diasimilasi dari kata dasar Tiongkok “Wonton” yang memiliki arti “Pangsit”.
Kemudian oleh masyarakat Jepang dilafalkan sebagai Undon atau Udon. Makanan khas Jepang yang sudah dikenal luas oleh dunia ini berupa mie yang terbuat dari tepung terigu.
Biasanya, Udon memiliki ukuran yang lebih besar ketimbang dengan ukuran mie pada umumnya. Selain itu, Udon memiliki bentuk yang tipis dan kecil-kecil.
Udon juga memiliki berbagai macam jenis berdasarkan cara memasak dan bahan isian dalamnya.
Di Jepang bahan penyedap yang digunakan adalah mirin, terbuat dari alkohol atau minyak babi agar rasanya gurih.
Di Indonesia, Udon telah dikembangkan dengan bahan yang halal tanpa menggunakan penyedap atau bahan apapun yang hukumnya haram.
Sumber: www.tokyotimes.com
9. Takoyaki
Takoyaki merupakan jajanan paling populer yang dijual di jalanan Jepang. Takoyaki benar-benar masakan khas Jepang yang sangat lezat, terbuat dari cumi-cumi yang dibentuk bulat menyerupai bakso, lalu dibakar atau dipanggang.
Bagian luar dari Takoyaki ini terlihat crispy dan renyah, sementara bagian dalamnya terasa lembut, juicy, dan banyak rasa.
Hampir di setiap acara festival, pasar malam, atau konser luar ruangan anda bisa menemukan pedangan Takoyaki dengan gerobaknya yang khas. Aroma Takoyaki juga pasti mengundang pengunjung untuk membelinya.
Sumber: www.eatyourteacup.com
10. Sukiyaki
Sukiyaki merupakan hidangan yang terdiri dari daging dan sayuran yang direbus didalam panci besi. Makanan ini biasanya dinikmati dengan kuah yang dikenal dengan nama warishita, yang terbuat dari kecap dan gula.
Bahan dan cara makan Sukiyaki memiliki banyak variasi tergantung daerah asalnya.
Beberapa daerah menambahkan telur kocok ke dalam kuahnya untuk membuat rasa lebih ringan dan nikmat. Jika Anda mencari sebuah hidangan daging sapi yang besar, maka makanan ini patut Anda coba.
Demikian beberapa makanan khas dari Negara Jepang yang enak dan unik. Jika ada saran, kritik, atau tambahan, silahkan tulis di kolom komentar. Semoga bermanfaat dan terima kasih.
Ketumbar (Coriandrum sativum) adalah tumbuhan rempah-rempah yang populer. Buahnya yang kecil dikeringkan dan diperdagangkan, baik digerus maupun tidak. Bentuk yang tidak digerus mirip dengan lada, seperti biji kecil-kecil berdiameter 1-2 mm. Dalam perdagangan obat ia dinamakan fructus coriandri. Dalam bahasa inggris dikenal sebagai coriander dan di Amerika Latin dikenal sebagai cilantro. Tumbuhan ini berasal dari Eropa Selatan dan sekitar Laut Kaspia.
Berbagai jenis masakan tradisional Indonesia kerap menggunakan bumbu berupa biji berbentuk butiran beraroma keras yang dinamakan ketumbar. Dengan tambahan bumbu tersebut, aroma masakan akan lebih nyata.
Nutrient Content
Ketumbar memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh sehingga dapat dimanfaatkan sebagai obat herbal alami. Kandungan yang terdapat di dalam ketumbar antara lain adalah minyak esensial, mineral, vitamin A dan B1, kalori, protein, karbohidrat, lemak, fosfor, zat besi serta kalsium.
Di dalam ketumbar juga terdapat kandungan senyawa asam yang meliputi asam palmitat, asam karbonat, asam linoleat, asam stearat, dan asam oleat yang berfungsi untuk menurunkan serta menghambat penumpukan kadar kolesterol.
Function Kegunaan dari ketumbar tidak lain adalah sebagai bumbu pelengkap masakan. Masakan tradisional Indonesia yang dikenal kaya akan citra rasa umumnya menggunakan ketumbar sebagai campurannya. Daun ketumbar digunakan seperti halnya kita menggunakan daun seledri.
Dengan menggunakan ketumbar, rasa dari masakan yang dibuat akan lebih pekat. Umumnya masyarakat akan menggunakan ketumbar yang digerus untuk mendapatkan rasa seperti itu. Selain penguat rasa alami, ketumbar juga dipercaya memiliki khasiat untuk meredakan kembung sehingga memperbaiki saluran pencernaan. Ketumbar juga dipercaya dapat melancarkan ASI bagi ibu yang sedang menyusui.
1. Anti– diabetes Ketumbar mengandung beberapa senyawa asam yang mampu menurunkan kadar gula dan kolesterol jahat dalam darah serta meningkatkan kolesterol baik dalam darah sehingga dapat berfungsi sebagai anti – diabetes.
2. Melancarkan Pencernaa Di dalam ketumbar terdapat kandungan minyak esensial yang bisa membantu gerakan peristaltic dalam perut sehingga proses pencernaan berjalan dengan baik dan lancar.
3. Mengatasi Bengka Di dalam ketumbar juga terdapat zat cineole yaitu salah satu komponen asam linoleat yang mampu mengobati bengkak serta berfungsi sebagai anti – arthritis dan anti – rematik.
4. Mengatasi Diare Kandungan cinoel, alpha pinene, limonene dan beta phelandrene yang ada dalam ketumbar mempunyai manfaat sebagai antibakteri sehingga dapat mengatasi diare yang disebabkan oleh aktivitas bakteri yang merugikan tubuh. Ketumbar juga mengandung linalool dan borneol yang dapat membantu pengikatan feses di usus serta meningkatkan fungsi hati.
5. Melawan Racun Dalam Tubu Ketumbar juga dapat berfungsi sebagai detoksifikasi yang mampu mengeluarkan logam dan racun berbahaya dari dalam tubuh seperti merkuri, timah, dan aluminium.
Characteristic
Bumbu ketumbar bubuk berasal dari butiran ketumbar asli yang dibentuk menjadi serbuk-serbuk alami ketumbar yang khas. Bumbu ketumbar bubuk ini sangat cocok untuk campuran terhadap bumbu-bumbu lain sehingga menghasilkan rasa yang nikmat.
Daunnya hijau dengan tepian bergerigi. Sedangkan, untuk bunga mejemuknya berbentuk payung bersusun berwarna putih dan merah muda.
Daun ketumbar dinamai coriander leaves, fresh coriander, Chinese parsley, atau (di Amerika Utara) cilantro. Daunnya mempunyai rasa yang berbeda dengan biji, dengan adanya semacam rasa citus. Namun, sejumlah orang merasainya seperti sabun tidak enak, berbau menyengat dan menghindari memakan daun ini.
